Croissant aux amandes
Le croissant aux amandes est une viennoiserie réalisée à partir d'un croissant de la veille, garni de crème d'amande (ou de frangipane), recouvert d'amandes effilées puis recuit et saupoudré de sucre glace.
Origine
[modifier | modifier le wikicode]C'est une recette anti-gaspillage : elle permet aux boulangers de valoriser les croissants invendus de la veille, un peu rassis, qui absorbent bien le sirop.
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Couper le croissant en deux dans l'épaisseur.
- L'imbiber d'un sirop léger (eau, sucre, parfois fleur d'oranger ou rhum).
- Garnir de crème d'amande, refermer, en étaler un peu sur le dessus.
- Parsemer d'amandes effilées et cuire environ 15 minutes à 180 °C.
- Saupoudrer de sucre glace.
Voir aussi : Variantes du croissant.
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