https://croissant.wiki/index.php?action=history&feed=atom&title=August_ZangAugust Zang - Historique des versions2026-09-27T21:59:06ZHistorique des versions pour cette page sur le wikiMediaWiki 1.46.0https://croissant.wiki/index.php?title=August_Zang&diff=23&oldid=prevMyFrench : 1 version importée2026-09-23T15:06:15Z<p>1 version importée</p>
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<p><b>Nouvelle page</b></p><div>'''August Zang''' (1807-1888) est un entrepreneur autrichien, ancien officier d'artillerie, connu pour avoir introduit la boulangerie viennoise, et avec elle l'ancêtre du [[croissant]], à Paris.<br />
<br />
== Biographie ==<br />
Né à Vienne, Zang s'installe à Paris dans les années 1830. Vers 1838-1839, il fonde avec Ernest Schwarzer la '''[[Boulangerie viennoise]]''', au 92, rue de Richelieu. On y vend le ''[[kipferl]]'', le ''Kaisersemmel'' et d'autres pains de tradition viennoise.<br />
<br />
Le succès de l'établissement est tel que les boulangers parisiens copient ses produits, donnant naissance à la catégorie des « viennoiseries ».<br />
<br />
Rentré à Vienne après la révolution de 1848, il y fonde le quotidien ''Die Presse'' et fait fortune dans la presse puis dans l'industrie minière.<br />
<br />
== Héritage ==<br />
Zang n'a pas inventé le croissant feuilleté, apparu plusieurs décennies après son départ. Mais il est à l'origine de sa diffusion en France. L'historien amateur Jim Chevallier lui a consacré un ouvrage, ''August Zang and the French Croissant'' (2009).<br />
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